Network
RINGTIMES BALI – Ubi ungu atau dikenal dengan istilah Dioscorea alata merupakan salah satu jenis ubi yang digemari masyarakat Indonesia.
Ubi ungu memiliki kulit coklat keabu-abuan dan daging buah ungu, serta teksturnya menjadi lembut seperti kentang saat dimasak. Ubi tersebut memiliki rasa manis dan digunakan dalam berbagai hidangan mulai dari manis hingga gurih.
Ubi ungu memiliki berbagai macam kegunaan kuliner. Biasanya, ubi ini bisa direbus, dihaluskan, digoreng, ataupun dipanggang. Ubi ungu ini sering digunakan dalam berbagai hidangan sebagai pengganti sayuran bertepung lainnya.
Baca Juga: Ubi Ungu Punya Manfaat Bagi Kesehatan, Salah Satunya Memperlancar Sirkulasi Darah
Terlebih lagi, jenis ubi tersebut kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan, yang semuanya dapat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Melansir dari laman Healthline, berikut fakta tentang ubi ungu yang perlu diketahui diantaranya,
1. Bergizi tinggi
Ubi ungu (ube) adalah sayuran akar bertepung yang merupakan sumber karbohidrat, kalium, dan vitamin C. Dalam satu cangkir atau 100 gram ubi ungu matang mengandung nutrisi seperti berikut ini:
- Kalori: 140
- Karbohidrat: 27 gram
- Protein: 1 gram
- Lemak: 0,1 gram
- Serat: 4 gram
- Sodium: 0.83% dari Nilai Harian (DV)
- Kalium: 13,5% dari DV
- Kalsium: 2% dari DV
- Besi: 4% dari DV
- Vitamin C: 40% dari DV
- Vitamin A: 4% dari DV
Baca Juga: Cara Mencegah Penyakit Diabetes, Konsumsi Ubi Jalar Jadi Solusi Terbaik, Simak Penjelasan Berikut
