Network
Pigmen ini berwarna ungu terjadi ketika pH dalam keadaan netral, sementara dalam kondisi basa pigmen berubah warna menjadi ungu atau biru.
Pada sayuran yang berwarna biru atau ungu, senyawa antosianin berfungsi untuk menghambat terbentuknya gumpalan dalam pembuluh darah.
Baca Juga: Pidato Pertama Joe Biden-Kamala Harris Pasca Menangi Pemilu AS, Salut Tanpa Teks
Sehingga risiko penyakit jantung dan stroke dapat berkurang, sayuran yang berwarna ungu atau biru diantaranya adalah terong ungu dan kol ungu.***
