Network
Demikian pula, bentuk bubur buah ini mengandung 60 persen lebih sedikit sedangkan dalam bentuk jus mengandung 78 persen penurunan atau lebih sedikit kadar antosianin.
Suhu penyimpanan, perlakuan panas, dan durasi menurunkan kadar flavonoid. Metode pengeringan beku dianggap paling efektif karena cenderung menjaga kadar antosianin tetap utuh.
Baca Juga: Resep Ramah Kehamilan, Mudah dan Praktis Olah Buah Lemon
Pengaruh musim juga memainkan peran penting dalam menentukan kandungan buah beri. Buah beri yang dibudidayakan di musim panas cenderung memiliki lebih banyak senyawa fenolik dibandingkan dengan yang dibudidayakan selama musim dingin.
Selain itu, faktor-faktor lain seperti wilayah geografis yang berbeda dan praktik pertanian juga dipertimbangkan.
Pengaruh buah berry pada kadar glukosa pada orang dewasa yang sehat karena diketahui dapat mengatur respon glukosa setelah makan.
Baca Juga: 8 Buah dan Sayuran yang Dapat Meningkatkan Kesehatan Paru-paru
Dalam penelitian, ditemukan bahwa buah beri memodulasi hormon gastrointestinal yang mengontrol rasa kenyang, rasa lapar, dan respons metabolik.
Ketika seseorang mengonsumsi makanan, hormon peptida yang disebut glukagon akan merangsang sekresi insulin, yang selanjutnya akan mengontrol lonjakan glukosa yang tiba-tiba dalam tubuh.
Hal tersebut juga membantu memberikan rasa kenyang untuk mencegah konsumsi makanan berlebih. Kandungan resveratrol pada buah beri juga membantu melawan resistensi leptin yaitu kondisi ketika seseorang mengalami obesitas tetapi otak tidak dapat mengidentifikasinya dan masih memberi sinyal untuk konsumsi lebih banyak makanan.
