RINGTIMES BALI - Membuat mie hijau lebar tanpa cetakan sendiri di rumah menjadi aktivitas yang menyenangkan.
Bahan yang digunakan untuk membuat mie hijau agar warnanya menjadi hijau menggunakan campuran daun kelor.
Selain itu, warna hijau juga bisa menggunakan bahan pewarna alami dari sayuran hijau lainnya seperti sawi, bayam, dan lain sebagainya.
Baca Juga: Resep Creamy Lemon Pie Renyah, Cocok Jadi Camilan Buka Puasa
Simak berikut resep membuat Mie Goreng Hijau Lebar tanpa cetakan dimasak menggunakan terasi ala Chef Devina Hermawan:
Resep Mie Goreng Terasi (untuk 2-3 porsi)
Bahan adonan mie:
280 gr tepung terigu protein tinggi
4 gr garam
160 ml air
2 sdt bubuk daun kelor (Kai Leaf Moringa Leaf Powder)
Minyak untuk merendam adonan
Baca Juga: Resep Brokoli Saus Tiram dan Tim Telur, Menu Pilihan Anak-Anak
Bahan lainnya:
4 gr terasi, bakar
8 buah cabai rawit merah, iris
2 buah cabai merah, iris
4 siung bawang putih, cincang
7 siung bawang merah, iris
2 butir telur
1 sdm kecap asin
50 gr sawi hijau, potong
80 gr tauge
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt gula pasir
¼ sdt merica
½ sdt kaldu bubuk / penyedap
Baca Juga: Resep Kuotie Ayam Enak dan Praktis, Bisa Pilih Kukus atau Panggang
Langkah:
1. Untuk adonan mie, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam, dan bubuk daun kelor, aduk rata kemudian masukkan air, aduk kembali. Uleni hingga menyatu
2. Bentuk memanjang, bagi menjadi 8 bagian kemudian tarik memanjang kembali dan gulung
3. Masukkan semua adonan ke dalam wadah berisi minyak, tutup dengan cling wrap. Diamkan minimal 1-2 jam
4. Ambil satu per satu adonan, pipihkan lalu tekan bagian tengah mie dengan sumpit hingga membentuk lipatan
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Kacang, Cocok Dijadikan Menu Berbuka Puasa Bersama Keluarga
5. Lempar-lempar adonan hingga memanjang lalu sobek pada bagian tengah
6. Didihkan air, rebus mie hingga matang sekitar 3-4 menit, bilas dengan air. Tiriskan
7. Panaskan minyak, masukkan telur, aduk rata kemudian masukkan terasi, masak beberapa saat
8. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga wangi
9. Masukkan mie, kecap asin, gula pasir, merica, kaldu bubuk, sawi hijau, tauge, dan cabai merah, masak beberapa saat
10. Mie goreng terasi siap disajikan.
Demikian resep Mie Hijau Goreng Terasi bisa Anda coba di rumah. Selamat mencoba. ***