Network
Dosis ambang batas yang menyebabkan gejala tampaknya sekitar 3 gram per makan. Namun, perlu diingat bahwa 3 gram adalah dosis yang sangat tinggi yaitu sekitar enam kali lipat asupan harian rata-rata di Amerika Serikat.
Beberapa orang menyatakan bahwa MSG juga menyebabkan serangan asma pada individu yang rentan. Dalam penelitian yang dilakukan pada 32 orang, 40% peserta mengalami serangan asma dengan MSG dosis besar.
Rasa umami MSG dapat menstimulasi reseptor yang ditemukan di lidah dan saluran pencernaan sehingga dapat memicu pelepasan hormon pengatur nafsu makan. Dengan demikian, penelitian lain menunjukkan bahwa MSG meningkatkan asupan kalori.***
