Network
RINGTIMES BALI – Monosodium glutamat atau disingkat dengan MSG adalah garam natrium dari asam glutamat yang merupakan asam amino non esensial dan sebagian besar juga ditemukan dalam makanan tertentu.
Secara alami, asam glutamat ini dapat diproduksi dalam tubuh karena termasuk asam amino non-esensial. Zat ini merupakan zat aditif yang dikenal populer karena dapat meningkatkan rasa pada makanan.
Di sisi lain, asam glutamat terjadi secara alami di dalam tubuh manusia dan di sejumlah makanan, termasuk keju, ekstrak kedelai, dan tomat.
Baca Juga: Simak, Beberapa Makanan Ini Dipercaya Bisa Cegah Kanker, Kardiovaskuler, dan Diabetes
Secara kimiawi, MSG adalah bubuk kristal berwarna putih yang menyerupai garam dapur atau gula. Zat tersebut menggabungkan natrium dan asam glutamat, yang dikenal sebagai garam natrium.
Monosodium glutamat (MSG) memang menimbulkan kontroversi, tetapi tidak ada bukti konklusif yang menghubungkan konsumsi MSG dengan penyebab kanker. Beberapa kontroversi lainnya yaitu menyebabkan asma, sakit kepala, dan bahkan kerusakan otak.
Akan tetapi, terdapat alasan yang menyebabkan MSG ini berbahaya yaitu asam glutamat berfungsi sebagai neurotransmitter di otak. Zat ini adalah neurotransmitter rangsang, yang berarti merangsang sel saraf untuk menyampaikan sinyalnya.
Baca Juga: Punya Penyakit Jantung, Berhenti Konsumsi 10 Makanan Ini Agar Kolesterol Tidak Naik
Beberapa orang mengklaim bahwa MSG menyebabkan glutamat berlebihan di otak dan stimulasi sel saraf yang berlebihan. Hal ini juga didukung dengan penelitian yang menunjukkan bahwa dosis tinggi MSG meningkatkan kadar darah sebesar 556%.
Benar bahwa peningkatan aktivitas glutamat di otak dapat menyebabkan kerusakan dan MSG dalam dosis besar dapat meningkatkan kadar glutamat dalam darah.
