RINGTIMES BALI - seorang penderita diabetes harus menjaga pola makan tiap harinya karena sedikit fluktuasi kadar glukosa dapat mengancam jiwa penderitanya.
Oleh karena itu, penderita diabetes harus memilih makanan dengan bijak yang akan membantu untuk mengontrol kadar gula dalam darah, melepaskan energi yang cukup, dan mengurangi peradangan.
Jamur merupakan salah satu makanan sehat atau camilan yang dianggap dapat menurunkan kadar glukosa darah. Dalam mengonsumsinya bisa bervariasi yaitu dipanggang ataupun digoreng.
Baca Juga: Penyakit Diabetes Diprediksi Sembuh dalam Seminggu, Lakukan Diet Ketogenik Ini
Menurut penelitian yang telah dilakukan bahwa jamur kancing putih bertindak sebagai prebiotik dan membantu mengubah komposisi bakteri usus. Hal itu dapat membantu meningkatkan regulasi gula darah di hati.
Penelitian dilakukan pada tikus yang diberi makan sebanyak 3 ons jamur setiap hari. Hasil tersebut menunjukkan bahwa jamur bertindak sebagai prebiotik dan membantu memperluas populasi kategori bakteri tertentu. Hal ini juga dilakukan penelitian pada manusia.
Bakteri itu disebut dengan Prevotella yang menghasilkan asam seperti suksinat dan propionat. Asam ini membantu mutasi gen yang bertanggung jawab untuk produksi glukosa.
Baca Juga: Ketahui 4 Gejala Diabetes pada Wanita yang Perlu Diwaspadai
Biasanya, jenis jamur yang efektif untuk mengatasi penyakit diabetes yaitu jamur putih, tiram, dan portobello.
Jamur memberikan beberapa manfaat kesehatan untuk penderita diabetes, berikut alasan mengonsumsi jamur dianggap baik bagi penderita diabetes yaitu,
- Kandungan antioksidan
Jamur kaya akan selenium yang merupakan antioksidan kuat. Seperti yang kita ketahui stres oksidatif menyebabkan resistensi insulin dalam tubuh dan menyebabkan diabetes tipe 2.
Baca Juga: Khasiat Jahe untuk Mencegah dan Mengontrol Penyakit Diabetes dan Komplikasinya
Dengan demikian, asupan jamur akan membantu mencegah kondisi tersebut dengan meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan glukosa darah.
- Indeks glikemik rendah
Makanan dengan indeks glikemik (GI) rendah tidak menyebabkan kenaikan kadar glukosa dalam darah secara tiba-tiba, sedangkan makanan dengan GI tinggi sering cenderung menyebabkan kenaikan kadar glukosa segera setelah dikonsumsi secara tiba-tiba.
Jamur memiliki GI rendah antara 10-15 yang menyebabkan gula darah melonjak lebih lambat. Dengan demikian, jamur aman dan baik untuk penderita diabetes.
- Polisakarida
Senyawa aktif yang terdapat pada jamur ini memiliki efek anti diabetes. Hal ini dapat menyebabkan homeostasis glukosa (keseimbangan glukosa darah) dalam tubuh dan mengurangi komplikasinya dengan mencegah stres oksidatif.
Baca Juga: Lakukan Olahraga Yoga bagi Penderita Diabetes, Efektif untuk Dicoba
- Rendah karbohidrat
Jamur rendah kalori dan tinggi serat larut (beta-glukan). Hal ini menjadikan jamur dapat dikonsumsi sebagai camilan sehat terbaik selama makan.
Hal ini dikarenakan dapat memperlambat pencernaan dan mencegah lonjakan glukosa mendadak setelah dikonsumsi.
Resep Sup Jamur untuk Penderita Diabetes
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 200 g jamur kancing
- 2 gelas air
- Garam secukupnya
- 1 gelas susu rendah lemak
- 2 sdm tepung terigu
- 10 g mentega/minyak zaitun atau minyak yang disukai
- 2-3 daun bawang cincang
Baca Juga: 12 Tips Perawatan Kaki Penderita Diabetes yang Aman dan Efektif 2020
Cara membuatnya yaitu
- Cuci dan potong jamur kancing.
- Tambahkan mentega, daun bawang, dan jamur kancing ke dalam wajan panas.
- Aduk rata selama satu
- Tambahkan air dan tepung terigu dan biarkan campuran mendidih selama 5-6 menit.
- Angkat adonan dari kompor dan biarkan dingin sempurna.
- Campurkan jamur dengan susu rendah lemak.
- Tuang adonan ke dalam panci yang sama
- Tambahkan garam dan 1 gelas air dan biarkan matang selama 3-4 menit.
- Terus aduk campurannya hingga matang.
Sajikan sup jamur yang telah selesai.***