RINGTIMES BALI- Kepala Instalasi Gizi dan Produksi Makanan RSUPN Cipto Mangunkusumo Fitri Hudayani, SST. S.Gz, MKM, RD menjelaskan bahwa cara mengolah tempe yang baik dan benar adalah dengan direbus atau ditumis.
Menurut Fitri, mengolah tempe dengan direbus atau ditumis dengan sedikit minyak akan menjaga kandungan nutrisi di dalam tempe atau agar nutrisinya tidak hilang.
“Sarannya adalah dengan ditumis menggunakan sedikit minyak, atau direbus yang tidak terlalu lama proses pemasakannya,” ucap Fitri, dikutip dari Antara, Selasa, 25 April 2023.
Di sisi lain, tempe goreng merupakan salah satu makanan populer di Indonesia. Tempe goreng menjadi favorit masyarakat karena selalu ada dalam hampir semua menu makanan.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Sambal Tempe Kemangi, Dijamin Nikmat dan Pedas
Meskipun begitu Fitri mengingatkan masyarakat bahwa mengonsumsi makanan yang digoreng dengan banyak minyak, termasuk tempe goreng ini, akan meningkatkan kadar lemak dalam tubuh.
Kementerian Kesehatan RI juga sudah menganjurkan untuk membatasi konsumsi lemak harian, yakni maksimal sebanyak lima sendok makan per hari.
Maka dari itu, Fitri menyebutkan bahwa tempe yang diolah dengan cara digoreng, malah akan meningkatkan kadar lemak dalam tubuh. Tidak hanya itu, menurut Fitri, nilai energi tempe goreng bisa jadi melebihi energi yang dihasilkan oleh tempe.
Sehingga jika tempe digoreng menggunakan banyak minyak, dan diolah beberapa kali, maka kandungan nutrisi dan kebaikan lain dalam akan semakin berkurang.
Sementara itu, Fitri juga menyebutkan tentang kandungan gizi apa saja yang terkandung dalam tempe, mulai dari karbohidrat, protein, lemak baik yang nantinya berguna sebagai sumber energi.
Selain itu, tempe juga mengandung mineral, vitamin, dan serat yang mudah larut dalam air, yang baik dalam menjaga saluran pencernaan.
Fitri jua tidak menganjurkan untuk mengolah dan mengkonsumsi tempe mentah. Hal ini berkaitan dengan keamanan, mengingat proses pengolahan tempe yang tidak bisa terjamin sepenuhnya.
Sehingga dengan memakan tempe mentah, bisa saja menimbulkan gangguan kesehatan lain yang tidak diinginkan.
Sementara itu, baru-baru ini Taste Atlas menobatkan tempe goreng sebagai hidangan vegan terbaik keempat di dunia. Tempe goreng bahkan mengalahkan menu vegan lainnya seperti spaghetti e olio dari Italia dan kimbab dari Korea Selatan.***
Baca Juga: Camilan Sehat Puding Jagung dapat Dijadikan Ide Jualan dan Hantaran, Simak Resep Lengkapnya Disini