Network
Keracunan glycoalkaloid setelah makan kentang telah dilaporkan pada manusia dan hewan. Namun, laporan toksisitas jarang terjadi dan kondisinya mungkin tidak terdiagnosis dalam banyak kasus.
Dalam dosis rendah, glycoalkaloids biasanya menimbulkan gejala ringan, seperti sakit kepala, perut, diare, mual, dan muntah.
Dalam kasus yang lebih serius, gejalanya meliputi gangguan neurologis, pernapasan cepat, detak jantung cepat, tekanan darah rendah, demam, dan bahkan kematian.
Baca Juga: Zodiak Ini Diprediksi Hubungan Percintaannya Bermasalah, Mungkin Kamu Salah Satunya
Menurut penelitian pada tikus, asupan glycoalkaloids jangka panjang dapat meningkatkan risiko kanker di otak, paru-paru, payudara, dan tiroid.
Penelitian pada hewan lain menunjukkan bahwa tingkat rendah glycoalkaloids yang mungkin ditemukan dalam makanan manusia dapat memperburuk penyakit radang usus.
Biasanya, kentang hanya mengandung sedikit glycoalkaloids. Seseorang dengan berat 70 kg harus makan lebih dari 2 kg kentang (dengan kulitnya) dalam satu hari untuk mendapatkan dosis yang mematikan.
Baca Juga: Menarik, Funfact Nutrisi pada Kentang, Ternyata Sebagian Besar Terdapat pada Kulitnya
Sehingga makan kentang dalam jumlah kecil sebenarnya tidak menjadi masalah. Meski begitu, jumlah yang lebih rendah masih dapat menyebabkan gejala yang merugikan.
Kentang yang kaya glycoalkaloids memiliki rasa pahit dan menyebabkan sensasi terbakar di mulut kamu, efek yang mungkin merupakan tanda peringatan potensi toksisitas.
