Network
Meskipun kentang bukan makanan berserat tinggi, kentang bisa menjadi sumber serat yang signifikan bagi mereka yang memakannya secara teratur.
Tingkat serat paling tinggi di kulit, yaitu 1–2% dari kentang. Faktanya, kulit kering mengandung sekitar 50% serat.
Baca Juga: Kesehatan Memburuk di Tahun 2021, Cek Apakah Horoskopmu Salah Satunya
Kentang juga mengandung berbagai jumlah pati resisten , sejenis serat yang memberi makan bakteri ramah di usus Anda dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Pati resisten juga dapat meningkatkan kontrol gula darah, memoderasi peningkatan gula darah setelah makan.
Dibandingkan dengan kentang panas, kentang dingin menawarkan jumlah pati resisten yang lebih tinggi.
3. Protein
Kentang rendah protein , berkisar antara 1–1,5% saat segar dan 8–9% berat kering. Faktanya, dibandingkan dengan tanaman pangan umum lainnyaseperti gandum, beras, dan jagung, kentang memiliki jumlah protein paling rendah.
Baca Juga: Asam Lambung Naik, Lakukan Pengobatan Alami Berikut di Rumah
Namun, kualitas protein kentang sangat tinggi untuk tanaman. Lebih tinggi daripada kedelai dan kacang - kacangan lainnya.
Protein utama dalam kentang disebut patatin, yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
