- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek, iris
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm Bango Kecap Manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 800 ml air kaldu sapi
Bahan serundeng:
- 170 gr kelapa parut
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting, rebus
- 5 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 2 sdm gula merah
Baca Juga: Resep Cara Membuat Sohun Ayam Claypot Wangi dan Gurih
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Nasi putih
Langkah:
- Presto daging selama 1.5 jam, tiriskan.
- Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak lalu tumis hingga wangi.
- Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng.
- Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan.
- Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan air hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi.
- Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan Bango Kecap Manis, masak selama 15-20 menit hingga meresap.
- Tekan-tekan daging hingga hancur.
- Nasi Krawu siap disajikan.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Kakiage Sosis Istimewa, Bakwan ala Jepang
Demikian resep cara membuat Nasi Krawu khas Gresik ala Chef Devina Hermawan, selamat mencoba.***