Network
Daging kurban baik itu sapi atau kambing berada dalam kondisi yang sangat segar karena biasanya dipotong dan didistribusikan pada saat itu juga.
Dikutip dari Pikiranrakyat-Cirebon.com namun, hal ini justru yang membuat daging sate sedikit keras saat diolah terutama menjadi sate.
Baca Juga: Tips Agar Donat Buatan Kamu Tidak Bantet
"Meskipun kadang usianya sudah muda. Cuma karena dipotongnya fresh kemudian langsung dimasak, biasanya agak sedikit keras," kata President of Association of Culinary Professionals Chef Stefu Santoso.
Juga menggunakan mentega atau minyak secara berlebihan dengan tujuan agar daging tak lengket pada pan atau alat memasak merupakan langkah salah.
"Padahal sebenarnya yang lebih penting panggangannya harus benar benar panas secara maksimum baru kemudian daging diletakkan di atas panggangan. Jangan terlalu banyak diberikan minyak atau mentega," tutur Stefu.
Baca Juga: Misteri Bau Badan di Ketiak Akhirnya Terpecahkan
Ternyata terlalu banyak mentega atau minyak akan membuat daging cepat gosong.
Sebab dibakar mentega meleleh dan menetes ke dalam bara sehingga api naik lalu menjilat ke seluruh bagian daging.
"Daging akan hitam. Itu efek yang paling utama," demikian kata Stefu.
