Resep Cara Membuat Nasi Kulit Sambal Gledek, Makanan Khas Jawa Tengah

RINGTIMES BALI - Nasi Kulit Sambal Gledek adalah salah satu makanan khas Jawa Tengah, terutama daerah Purbalingga dan sekitarnya.

Makanan ini terdiri dari nasi disajikan dengan sambal khas yang pedas dan gurih. Bagi penggemar makanan pedas, Nasi Kulit Sambal Gledek bisa menjadi pilihan yang tepat untuk dicoba.

Berikut resep cara membuat Nasi Kulit Sambal Gledek ala Chef Devina Hermawan.

Resep Nasi Kulit Sambal Gledek (untuk 5-6 porsi)

Baca Juga: Cukup Pakai Tepung Beras! Resep Kue Pandan Kukus Ekonomis, Cocok untuk Camilan

Bahan:

•         300 gr kulit ayam
•         ½ sdm garam
•         ½ sdt merica
•         1 liter air

Bahan tepung basah:

•         100 gr tepung bumbu serbaguna
•         1 butir telur
•         1 sdt bubuk bawang bombay
•         50 ml air

Tepung kering:

•         Tepung bumbu serbaguna

Baca Juga: Resep Kailan Dua Rasa ala Devina Hermawan, Gurih dan Crispy

Bahan sambal:

•         100 gr cabai rawit merah
•         5 siung bawang putih
•         6 siung bawang merah
•         50 ml minyak goreng
•         50 ml air
•         ¾ sdt garam
•         1 sdt kaldu bubuk / penyedap
•         1 sdt gula pasir

Pelengkap:

•         Telur
•         Daun bawang iris
•         Garam dan merica secukupnya
•         Kol goreng

Baca Juga: Resep Cara Membuat Sambal Tempe Goang khas Sunda 

Langkah:

1. Untuk sambal, panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah, masak  sesaat.
2. Masukkan bahan sambal ke dalam blender, haluskan kemudian masak kembali.
3. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, masak hingga minyak keluar di api sedang, sisihkan.
4. Didihkan air kemudian masukkan garam, merica, dan kulit ayam, rebus selama 3-5 menit kemudian bilas hingga bersih.
5. Masukkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan tepung bumbu serbaguna, bubuk bawang bombay, telur, dan air, aduk hingga rata.
6. Panaskan minyak goreng, masukkan kulit ayam ke dalam tepung kering hingga rata lalu goreng kulit hingga kering di api kecil sedang, tiriskan.
7. Kocok telur, daun bawang, garam, dan merica secukupnya kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
8. Goreng kol hingga kering atau sesuai selera.
9. Sajikan dengan nasi hangat. Nasi kulit sambal gledek siap disajikan.

Baca Juga: Resep Pakcoy Bawang Putih, Cocok untuk Anak Kos

Itulah resep Nasi Kulit Sambal Gledek yang bisa Anda buat di rumah. Selamat mencoba!