RINGTIMES BALI – Salah satu hal yang identik dengan Idul Adha adalah daging kurban, yang dapat berupa daging kambing atau sapi.
Daging kurban Idul Adha ini kemudian dimasak menjadi berbagai kuliner, misalnya sate untuk daging kambing.
Namun tidak seperti kebanyakan daging lainnya, daging kambing membutuhkan perlakuan tersendiri bila dimasak.
Baca Juga: Lebih Akrab dengan Daging Kambing: Nutrisi, Manfaat, dan Kekurangan
Bila memasaknya benar, daging kambing menjadi sangat nikmat. Sebaliknya, daging dapat menjadi alot dan sulit dimakan bila cara memasaknya salah.
Sayang sekali bila kuliner ini dilewatkan hanya karena cara memasaknya yang salah, sebab kandungan nutrisi pada daging kambing sangat baik.
Dilansir dari offthegridnews.com, berikut 10 tips dalam memasak daging kambing agar mendapatkan hasil yang maksimal.
Baca Juga: 7 Cara Menyimpan Daging Kambing Kurban Idul Adha agar Tahan Lama
1. Pilih dengan benar daging kambing yang akan dimasak
Semakin tua umur kambing, semakin alot dagingnya, sehingga lebih baik pilih kambing yang muda dengan umur 6 sampai 12 bulan.
2. Waktu yang lama untuk memasak
Daging kambing akan mengeluarkan cita rasanya yang khas apabila dimasak perlahan.
Memasak terburu-buru hanya akan membuat hasil akhir yang diperoleh menjadi lebih alot dan kering.
3. Kecilkan api saat memasak
Api yang terlalu besar akan membuat daging kambing lebih cepat kering dan menghilangkan rasa khasnya.
Dengan api kecil dan dimasak perlahan, hasil yang diperoleh akan menjadi maksimal.
4. Jangan langsung menambahkan garam
Garam akan menarik sari (juice) dari daging keluar.
Hanya saja, untuk daging kambing, itu hanya akan membuat daging menjadi kering nantinya, jadi jangan langsung menambahkan garam sebelum dimasak.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Semur Kentang Daging, Masakan Favorit saat Idul Adha
5. Marinasi daging selama semalam
Saat marinasi daging kambing, disarankan untuk didiamkan selama semalam untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
6. Tambahkan bumbu ke daging selama memasak
Kunci dari memasak daging kambing adalah menjaga agar daging tidak kering.
Penambahan bumbu dari sisa marinasi daging sebelumnya, misalnya, dapat dilakukan saat memasak.
7. Tambahkan minyak saat memasak
Sama dengan penambahan bumbu, penambahan minyak akan membantu daging tidak menjadi kering.
Baca Juga: Cara Membuat Gulai Kambing atau Sapi yang Lezat dan Mudah
8. Gunakan pembungkus atau penutup saat memanggang
Karena daging kambing tidak boleh kering untuk menjaganya supaya tetap empuk, maka disarankan menggunakan pembungkus saat memanggang.
9. Selalu perhatikan daging saat akan selesai memasak
Daging kambing dapat mencapai kematangan lebih awal dibanding daging sapi atau ayam, sehingga harus selalu diperhatikan terutama sesaat sebelum selesai.
10. Diamkan setelah memasak
Terakhir, pendiaman setelah proses memasak dibutuhkan agar masakan daging kambing menjadi lebih maksimal.
Baca Juga: 6 Dampak pada Tubuh Bila Makan Terlalu Banyak Daging saat Idul Adha
Demikianlah tips memasak daging kambing untuk hari raya Idul Adha.
Pemilihan daging yang baik dan pemasakan yang tepat akan menghasilkan hasil hidangan yang maksimal.***