Network
RINGTIMES BALI. - Monosodium Glutamate (MSG) atau yang dikenal sebagai micin merupakan penyedap rasa yang paling banyak digunakan ternyata aman. Keamanan menggunakan MSG sudah diakui oleh FDA di Amerika Serikat.
Seperti halnya garam dan merica, penggunaan micin atau MSG (monosodium glutamate) sebagai penyedap rasa makanan sebenarnya aman-aman saja. Namun, Anda disarankan untuk tidak mengonsumsi micin lebih dari 1,7 gram per hari agar efek samping atau dampak buruk dari konsumsi micin bisa dihindari.
Baca Juga: Cara Memanfaatkan Blog Supaya Menghasilkan Uang, Begini Caranya
Biasanya MSG digunakan pada banyak makanan khas Asia, tapi muncul stigma dari banyak orang bahwa makanan yang ditambahkan MSG ini tidak baik, bahkan bisa berakibat buruk pada kesehatan. Hal ini lah yang disebut sebagai sindrom 'Chinese Restaurant Syndrome',
Ada kontroversi mengenai apakah beberapa orang mengalami gejala seperti sakit kepala, nyeri otot, dan kesemutan setelah konsumsi MSG, menurut Rubin. “Belum ada bukti pasti tentang hubungan antara MSG dan gejala ini,” katanya. Meskipun demikian, sekitar 50 tahun setelah sindrom tersebut pertama kali disebutkan, konsumen AS masih mengatakan mereka menghindari MSG , menurut Dewan Informasi Pangan Internasional, sebuah grup yang didanai industri.
Baca Juga: Lama Dinanti, Akhirnya Film Animasi Terbaru Pixar 'Soul' Akan Tayang pada Saat Natal
Dilansir dari the healthy, walaupun setelah memakan masakan yang mengandung MSG, Pakar penelitian mengungkap bahwa MSG tidak berbahaya atau masih aman. Berikut penjelasannya.
Apakah MSG aman?
Administrasi Makanan dan Obat AS mengatakan bahwa MSG adalah “Secara umum diakui aman” (GRA S) . Kelompok pengawas mewajibkan makanan yang mengandung MSG tambahan mencantumkannya di panel bahan sebagai monosodium glutamat.
Jika MSG ditemukan secara alami di beberapa bahan (protein nabati terhidrolisis, ragi autolisis, ragi terhidrolisis, ekstrak ragi, ekstrak kedelai, dan isolat protein), produsen tidak harus mencantumkan MSG pada label.
Baca Juga: Awas, MSG Dapat Sebabkan Sindrom Restoran Cina, Salah Satunya Sakit Kepala
Meskipun demikian, makanan ini tidak bisa mengatakan "Tidak ada MSG" atau "Tidak ada MSG tambahan" pada kemasannya. MSG juga tidak dapat didaftarkan sebagai bumbu dan penyedap generik.
Mengapa orang mengira MSG itu buruk?
Beberapa orang mungkin sensitif terhadap zat aditif dan mengalami pembengkakan di tenggorokan dan gejala lain saat mereka banyak mengonsumsinya. Pakar seperti Michael Galitzer , MD, spesialis pengobatan integratif di Los Angeles mengatakan “Menelannya dapat menyebabkan radang usus kecil, disebut usus bocor, yang akan menimbulkan gejala seperti kembung, gas, diare, dan sakit perut, ”ujarnya
Seberapa aman MSG?
Sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa Anda harus makan lebih dari 3 gram MSG tambahan dalam sekali untuk mengalami efek samping itu menurut tinjauan studi tahun 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety .
Baca Juga: Ketahuan Melanggar Peraturan, Puluhan Orang di Kintamani Terjaring Operasi Yustisi
FDA menjelaskan bahwa satu porsi makanan dengan MSG tambahan mengandung kurang dari 0,5 gram MSG dan orang Amerika rata-rata mengonsumsi sebanyak itu setiap hari. “MSG umumnya ditemukan pada makanan olahan. Jika diet Anda diisi dengan makanan segar dan utuh, asupan MSG Anda rendah, ”kata Rubin.
Apakah bebas gluten MSG?
Ya, menurut National Celiac Foundation. Mungkin ada pati atau gula yang digunakan dalam memfermentasi MSG, tetapi pati gandum yang mengandung gluten bukan salah satunya . Bahkan jika tepung gandum digunakan untuk membuat MSG, kecil kemungkinannya produk akhir akan mengandung jejak gluten.
Mereka lebih lanjut mengklarifikasi dengan menyatakan bahwa orang dengan penyakit celiac mungkin bereaksi terhadap gandum dalam kecap, tetapi tidak dengan MSG, misalnya.
Baca Juga: Mengandung MSG, Ternyata Mie Instan Sebabkan Penyakit Kanker, Jantung dan Bahaya Lainnya
Apakah MSG menyebabkan sakit kepala?
MSG telah dikaitkan dengan sakit kepala termasuk sakit kepala migrain yang melemahkan. Tapi hubungan ini masih jauh dari konklusif. Faktanya, beberapa penelitian menunjukkan MSG tidak meningkatkan risiko migrain.
Temuan ini dipresentasikan oleh Kurelator situs informasi sakit kepala pada Pertemuan Ilmiah Tahunan 2018 American Headache Society. Pada Januari 2018, International Headache Society mengeluarkan MSG dari daftar faktor penyebab sakit kepala. Berikut 13 makanan yang bisa membuat sakit kepala semakin parah .
Apakah MSG membuat Anda mengantuk?
Baca Juga: Mengandung MSG, Ternyata Mie Instan Sebabkan Penyakit Kanker, Jantung dan Bahaya Lainnya
FDA menyatakan bahwa rasa kantuk yang mungkin terjadi pada beberapa orang yang sensitif terhadap MSG dan mengonsumsi 3 gram atau lebih penguat rasa. “MSG kontroversial dan penelitiannya tidak konsisten, tetapi ada orang yang sensitif terhadap MSG dan bagi mereka, hal itu dapat memicu sakit kepala, migrain, mati rasa, dan kelelahan yang ekstrem,” kata Robin Foroutan , RDN, ahli diet pengobatan integratif di Morrison Center di New York City dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics.
“Saya biasanya menyarankan agar orang dengan kecenderungan sakit kepala, migrain, dan kelelahan menghindarinya.” Lanjutnya.***
