RINGTIMES BALI - Dilansir dari laman Healthline, berikut penjelasan mengenai nutrisi yang terkandung pada kentang serta manfaatnya bagi kesehatan tubuh.
Nutrisi yang ditemukan dalam 2/3 cangkir (100 gram) kentang rebus yang dimasak dengan kulit tetapi tanpa garam adalah:
- Kalori: 87
- Air: 77%
- Protein: 1,9 gram
- Karbohidrat: 20,1 gram
- Gula: 0,9 gram
- Serat: 1,8 gram
- Lemak: 0,1 gram
Baca Juga: Promo Peak Day 12.12, ShopeePay Menawarkan 9x Promo dalam Sehari dan Beragam Pilihan Merchant
1. Karbohidrat
Kentang terutama terdiri dari karbohidrat , terutama dalam bentuk pati. Kadar karbohidrat berkisar antara 66-90% dari berat kering. Gula sederhana seperti sukrosa, glukosa, dan fruktosa - juga ada dalam jumlah kecil.
Kentang biasanya memiliki peringkat tinggi pada indeks glikemik (GI), sehingga tidak cocok untuk penderita diabetes. GI mengukur bagaimana makanan memengaruhi kenaikan gula darah Anda setelah makan.
Namun, beberapa kentang mungkin dalam kisaran sedang, tergantung pada varietas dan metode memasaknya.
Baca Juga: Tak Terduga, Salah Satu Gejala Flu Adalah Kelelahan, Baca Penjelasannya
Mendinginkan kentang setelah dimasak dapat mengurangi pengaruhnya terhadap gula darah dan menurunkan GI-nya sebesar 25–26%.
2. Serat
Meskipun kentang bukan makanan berserat tinggi, kentang bisa menjadi sumber serat yang signifikan bagi mereka yang memakannya secara teratur.
Tingkat serat paling tinggi di kulit, yaitu 1–2% dari kentang. Faktanya, kulit kering mengandung sekitar 50% serat.
Baca Juga: Kesehatan Memburuk di Tahun 2021, Cek Apakah Horoskopmu Salah Satunya
Kentang juga mengandung berbagai jumlah pati resisten , sejenis serat yang memberi makan bakteri ramah di usus Anda dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Pati resisten juga dapat meningkatkan kontrol gula darah, memoderasi peningkatan gula darah setelah makan.
Dibandingkan dengan kentang panas, kentang dingin menawarkan jumlah pati resisten yang lebih tinggi.
3. Protein
Kentang rendah protein , berkisar antara 1–1,5% saat segar dan 8–9% berat kering. Faktanya, dibandingkan dengan tanaman pangan umum lainnyaseperti gandum, beras, dan jagung, kentang memiliki jumlah protein paling rendah.
Baca Juga: Asam Lambung Naik, Lakukan Pengobatan Alami Berikut di Rumah
Namun, kualitas protein kentang sangat tinggi untuk tanaman. Lebih tinggi daripada kedelai dan kacang - kacangan lainnya.
Protein utama dalam kentang disebut patatin, yang dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
4. Vitamin dan Mineral
Kentang merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral yang baik, terutama kalium dan vitamin C.
Baca Juga: 6 Fakta Tentang Hubungan Seks Wajib Kamu Ketahui, Salah Satunya Mengurangi Risiko Nyeri Datang Bulan
Kadar beberapa vitamin dan mineral turun selama memasak, tetapi pengurangan ini dapat diminimalkan dengan memanggang atau merebusnya dengan kulit masih menempel.
- Mineral utama dalam kentang, kalium terkonsentrasi di kulit dan dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung.
- Vitamin C. Vitamin utama yang ditemukan dalam kentang, vitamin C berkurang secara signifikan dengan memasak. Tetapi membiarkan kulit tetap menyala tampaknya mengurangi kehilangan ini.
- Terkonsentrasi di kulitnya, folat banyak ditemukan pada kentang dengan daging berwarna.
- Vitamin B6. Kelas vitamin B yang terlibat dalam pembentukan sel darah merah, B6 ditemukan di sebagian besar makanan. Kekurangan jarang terjadi.
Baca Juga: Cara Cermat Menanam dan Merawat Bunga Kenop, Salah Satunya
5. Senyawa Lainnya
Kentang kaya akan senyawa tanaman bioaktif, yang sebagian besar terkonsentrasi di kulit, antara lain:
- Varietas dengan kulit dan daging ungu atau merah mengandung polifenol dalam jumlah tertinggi, sejenis antioksidan.
- Asam klorogenat. Ini adalah polifenol utama dalam kentang.
- Antioksidan yang menyumbang sekitar 1/3 dari total kandungan polifenol, catechin tertinggi dalam kentang ungu.
- Ditemukan pada kentang dengan daging kuning, lutein adalah antioksidan karotenoid yang dapat meningkatkan kesehatan mata.
- Kelas fitonutrien beracun yang diproduksi oleh kentang sebagai pertahanan alami terhadap serangga dan ancaman lainnya, glycoalkaloids mungkin memiliki efek berbahaya dalam jumlah besar.***