RINGTIMES BALI - Presiden Joko Widodo telah meresmikan pabrik minyak makan merah yang terletak di Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara pada Kamis 14 Maret 2024 lalu.
Banyak masyarakat bertanya-tanya apa itu minyak makan merah terlihat dari kata kunci tersebut yang menjadi hot trending dalam pencarian Google.
Ternyata minyak makan merah mengandung berbagai vitamin yang dikatakan menjadi alternatif pengganti minyak goreng yang lebih sehat.
Baca Juga: Terima Audiensi GERKATIN, Pemerintah Kabupaten Badung Siap Dukung Kegiatan Disabilitas
Kandungan Minyak Makan Merah
Dilansir dari Antara pada Jumat 15 Maret 2024, Menteri Koperasi dan UKM Teten Masduki penjelasan bahwa minyak makan merah dapat menjadi alternatif pengganti minyak goreng yang sehat.
Hal tersebut karena minyak makna merah mengandung senyawa alami kelapa sawit.
Berdasarkan Pusat Penelitian Kelapa Sawit (PPKS) dalam laman Kementerian Pertanian, minyak makan merah masih mempertahankan kandungan senyawa fitonutrien, dimana kandungan tersebut meliputi:
- Karoten (sumber vitamin A)
- Tokoferol dan tokotrienol (sumber vitamin E)
- Squalene.
Baca Juga: FSB dan JBD, Langkah Strategis Kuta Hadapi Gempuran Budaya Asing
Kandungan tersebut juga disebutkan oleh Jokowi, bahwa minyak makan merah dapat digunakan untuk menggoreng apapun.
“Di sini vitamin A, vitamin E, dan nutrien-nutrien lain masih ada di minyak yang dipakai untuk menggoreng apa pun. Ini sudah dicoba oleh beberapa chefs, dan mereka menyampaikan ‘Pak minyak makan merah ini beda. Lebih enak dan dicek gizinya lebih baik,” ungkap Jokowi.
Oleh karena itu minyak makan merah menjadi bahan pangan yang fungsional, adalah satu manfaatnya adalah sebagai bahan pencegahan stunting.
Adanya asam oleat dan asam linoleat pada minyak makan merah berguna dalam pembentukan serta perkembangan otak, transportasi dan juga metabolisme pada anak.
Selain itu, kegunaan minyak makan merah dapat dimanfaatkan untuk bahan salad dressing serta bahan baku margarin dan shortening.
Baca Juga: Bupati Giri Prasta Hadiri HUT Ke-41 ST. Tri Eka Dharma Shanti Br. Tangkeban Cemagi
Proses Produksi Minyak Makan Merah
Refined palm oil atau minyak makna merah adalah produk dari minyak sawit mentah (CPO). Pabrik minyak tersebut dikelola oleh koperasi sebagai bentuk inisiatif Kementerian Koperasi serta UKM.
Produk dari CPO tersebut telah melewati proses penyulingan yang tidak dilanjutkan ke proses selanjutnya.
Sehingga minyak tersbeut mempeunyai karakteristik warna merah yangmencolaok dengan aroma yang cukup kuat.
Warna tersebut dikarenakan minyak makan merah berasal dari kelapa sawit yang berwarna merah tua, dan dikarenakan saat proses produksi tidak melalui proses penyulingan sehingga menjadi minyak goreng sawit biasa. ***