Network
Sambal colo-colo:
- 100 gr tomat hijau, potong kotak
- 100 gr tomat merah, potong kotak
- 50 gr bawang merah, iris
- 25 gr cabai rawit merah
- 25 gr cabai rawit hijau
- 10 gr kemangi, rendam air es, iris
- 4 buah jeruk limau/jeruk nipis
- 50 ml minyak
- 2 sdt gula
- ¾ sdt garam
- ¼ sdt penyedap
Pelengkap:
- 4 lembar daun salam
- Daun pisang
- Kecap manis
- Garam untuk taburan ikan
Baca Juga: Resep Mambuat Sambal Terasi Penggugah Makan Legendaris
Langkah:
- Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata.
- Belah ikan lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastik wrap dan diamkan 10-15 menit.
- Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap.
- Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata.
- Panaskan minyak, siram ke dalam sambal, lalu aduk rata.
- Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam.
- Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit.
- Taburkan garam lalu balikkan ikan, dan tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang.
- Ikan Bakar Colo Colo siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.
Baca Juga: Resep Sambal Hijau Penggugah Selera Makan Keluarga Indonesia, Ikuti Caranya
Itulah resep Ikan Bakar Colo Colo khas Maluku dapat menjadi santapan lezat bersama keluarga. ***
