Network
RINGTIMES BALI – Berikut adalah resep dan cara membuat makanan Rawon khas Jawa Timur anti gagal ala Chef Devina Hermawan untuk menu spesial di Hari Raya Idul Adha beserta tips dan trik memasaknya.
Rawon, makanan Indonesia khas Jawa Timur ini merupakan sup daging berkuah hitam yang mengandung bumbu khas yaitu Kluwek.
Menu rawon ini tentunya menjadi salah satu pilihan makanan yang cocok untuk disajikan di momen spesial seperti Hari Raya Idul Adha 2022.
Baca Juga: Resep Sop Daging Sapi Kuah Bening, Menu Hari Raya Idul Adha yang Sederhana Namun Sangat Enak
Langsung saja, inilah resep dan cara membuat Rawon khas Jawa Timur beserta tips & trik memasaknya, dikutip dari Kanal YouTube Devina Hermawan:
Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)
Bahan yang diperlukan:
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya
Pelengkap:
Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah
Langkah-langkah:
1) Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus
Tips & Tricks: jika bahan yang diblender belum halus sempurna, tambahkan air secukupnya untuk memperhalus bumbu tersebut.
2) Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga wangi
Baca Juga: Resep Beef Teriyaki Mudah dan Enak untuk Ide Masakan Idul Adha
Tips & Tricks: pada saat menumis bumbu halus gunakan api sedang kecil agar matang secara merata dan tidak gosong.
Catatan: jika menggunakan api besar saat menumis dapat membuat bumbu menjadi cepat gosong sehingga rasanya menjadi pahit.
3) Masukkan air, masak hingga mendidih lalu pindahkan ke dalam presto
Tips & Tricks: gunakan panci presto agar daging sengkel menjadi lebih cepat lembut (opsional) dan tambahkan air secukupnya agar rawon tidak encer.
4) Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit
Baca Juga: Resep Pai Buah Segar dan Gurih untuk Dessert di Idul Adha
Tips & Tricks: masak daging sengkel selama 60-80 menit agar menjadi benar-benar lembut.
5) Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
6) Panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat lalu masukkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, masak hingga menyusut, sisihkan
7) Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Semur Kentang Daging, Masakan Favorit saat Idul Adha
8) Rawon siap disajikan dan disantap.
Simak video lengkapnya melalui tautan “Rawon Khas Jawa Timur”
Demikian resep dan cara membuat Rawon khas Jawa Timur beserta tips & trik memasaknya anti gagal ala Chef Devina Hermawan.***
