RINGTIMES BALI – Momen buka puasa merupakan momen yang paling dinanti-nantikan saat menjalani ibadah puasa Ramadhan, terlebih jika tersaji menu spesial seperti Ayam Betutu Bali lengkap dengan pelecing kangkung, sambal matah, dan sambal mbe.
Sajian lengkap menu Ayam Betutu Bali dapat memanjakan lidah orang-orang rumah dan sangat menggugah selera. Menu ini tentu dapat menambah semarak acara buka puasa bersama keluarga di rumah.
Menu Ayam Betutu Bali kaya akan bumbu atau rempah-rempah warisan nenek moyang sehingga menghasilkan cita rasa yang khas. Tentunya menu ini terasa kurang pas jika tidak disajikan bersama pelecing kangkung, sambal matah, dan sambal mbe.
Baca Juga: Download Lagu Gatal dari Janna Nick MP3 MP4 Kualitas HD Plus Lirik, Sekali Klik
Melansir dari kanal YouTube Belanja Dapur Official, berikut resep dan cara memasak Ayam Betutu Bali ala Chef Juna.
Resep Ayam Betutu Bali
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk putih
- ½ sdt gula merah
- 1 sdm minyak kelapa
- 2 lt air minum atau secukupnya untuk meng-cover ayam
- 2 batang serai (bagian putihnya memarkan)
- 2 lbr daun salam (remas)
Bahan pelengkap :
- 200 gr kacang tanah dengan kulitnya (digoreng matang)
- Bawang merah goreng (sesuai selera)
- Jeruk nipis (secukupnya)
- Minyak untuk menggoreng (secukupnya)
- Daun pisang (sesuai kebutuhan)
Bumbu betutu :
- 12 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 2 cabai rawit hijau
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 kemiri (sangrai)
- 4 cm jahe kupas
- 5 cm lengkuas kupas
- 2 cm kunyit kupas (bakar)
- 2 cm kencur kupas
- 2 batang serai (iris tipis-tipis)
- 1 sdt terasi (bakar)
- 2 lembar daun jeruk purut (hilangkan tulang daunnya, potong kecil-kecil)
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk hitam
Bumbu wangen :
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ¼ sdt jinten bubuk
- ¼ sdt pala bubuk
- 1/8 sdt cengkeh bubuk
Cara memasak :
1. Sangrai ketumbar, jinten, pala, dan cengkeh (bumbu wangen). Campur merata, lalu sisihkan.
2. Cincang kasar lalu tumbuk kasar bumbu betutu, jangan terlalu halus.
3. Potong dan sisihkan kepala dan ceker ayam (sisihkan jika kepala dan ceker ayamnya mau dimasak juga setelah dipotong).
Baca Juga: Pembahasan Bahasa Inggris Kelas 10 Halaman 160 Task 3 Characters and Setting, Issumboshi
4. Lalu belah ayam kampung menjadi dua bagian.
5. Lumuri air perasan jeruk, lalu taburi garam dan merica bubuk putih, diamkan 5 menit.
6. Campur bumbu betutu dengan minyak kelapa. Lalu lumuri ayam kampung dengan campuran bumbu betutu hingga merata.
7. Taburi semua sisi dengan ¾ sdt bubuk campuran ketumbar, jinten, pala, dan cengkeh (bumbu wangen).
8. Masukkan ayam ke dalam panci dengan 2 batang serai, 2 daun salam, dan air hingga menutupi ayam kampung sampai benar-benar tenggelam.
9. Masak dengan api besar hingga mendidih, kecilkan apinya, lalu masukkan gula merah dan aduk merata. Masak hingga ayam matang (bolak-balik beberapa kali, hingga kuahnya menyusut).
Baca Juga: Beroperasi Tanpa Izin, Satpol PP Gianyar Segel Sentra UMKM Sukla Satyagraha
10. Tiriskan ayam kampung.
11. Sisihkan kuah dan bumbu untuk nanti ikut disajikan.
Bahan pelecing kangkung :
- Kangkung (sesuai porsi)
- Kacang tanah dengan kulit (goreng)
- 1 sdm air jeruk limau
Bumbu halus :
- 1 buah tomat segar (kurang lebih 200 gr)
- 4 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 ½ sdt terasi (bakar)
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk putih
- ½ sdm gula merah
Cara memasak :
1. Rebus kangkung dengan air secukupnya hingga matang. Sisihkan.
2. Blender kasar atau uleg semua bahan bumbu halus, kemudian tumis sejenak hingga harum.
3. Beri perasan air jeruk limau, aduk merata.
4. Tuangkan ke atas kangkung yang sudah ditata dan taburkan kacang tanah goreng.
Baca Juga: Download Lagu I Wanna Be with You dari Mandy Moore MP3 MP4, Kualitas Terbaik Beserta Lirik
Bahan sambal matah :
- 15 siung bawang merah (iris bulat tipis)
- 7 buah cabai rawit merah (iris tipis diagonal)
- 3 batang serai (geprek dan iris sangat tipis, hanya bagian putihnya saja)
- 3 daun jeruk purut (hilangkan batangnya, iris tipis)
- 1 sdt terasi bakar (hancurkan)
- 1 sdt garam
- 5 sdm minyak kelapa
- 3 sdm air jeruk nipis
Cara membuat :
1. Aduk merata bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk purut di dalam mangkuk. Lalu beri terasi ke dalamnya dan aduk kembali.
2. Masukkan garam, aduk merata.
3. Panaskan minyak kelapa, lalu tuang ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk rata. (minyak masih dalam keadaan panas).
4. Lalu aduk-aduk kembali dan tambahkan perasan air jeruk nipis ke dalamnya.
Bahan sambal mbe :
- 3 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang merah (diiris)
- 3 siung bawang putih (diiris)
- 12 cabai rawit merah (diiris)
- 1 sdt terasi (dibakar lalu haluskan)
- ¼ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 jeruk limau
Cara membuat :
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga tercium harum, lalu masukkan cabai rawit merah. Aduk merata.
Baca Juga: 4 Resep Menu Buka Puasa Ramadhan Tanpa Minyak, Hemat dan Cocok untuk Diet
2. Masak hingga bawang merah dan bawang putih matang, namun tidak sampai gosong dan kering.
3. Masukkan terasi, gula, dan garam. Aduk merata.
4. Angkat dan tambahkan air jeruk nipis. Aduk merata.
Cara menyajikan : Untuk alas makanan bisa menggunakan daun pisang, tuang kuah secukupnya dan rempah kasar, letakkan ayam kampung lalu taburi kacang tanah goreng dan bawang merah goreng. Sajikan dengan jeruk nipis dan 2 jenis sambal (sambal matah dan sambal mbe).
Demikian resep dan cara memasak Ayam Betutu Bali. Selamat mencoba.***