RINGTIMES BALI - Kangkung banyak ditemukan pada kuliner Indonesia. Menu kuliner satu ini, banyak mengandung gizi. Dan bagian kangkung yang mengandung zat gizi berada pada batang muda dan pucuknya.
Kandungan gizi kangkung diantaranya Vitamin A, C dan B-kompleks, Mineral seperti kalsium, fosfor, dan kalium juag zat besi, kemudian kangkung juga tinggi serat.
Dari kandungna gizi tersebut, kangkung memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Seperti mencegah anemia, melawan kerusakan hati, sebagai antiradang dan antikanker, menjaga kesehatan mata.
Baca Juga: Rekomendasi 4 Camilan Sehat untuk Penderita Diabetes
Baca Juga: Efek Mie Instan untuk Penderita Diabetes dan 4 Tips Aman Mengatasinya
Umumnya, kangkung dikelola untuk dijadikan beberapa menu masakan, ditumis, dikukus, Ringtimesbali menyajikan 2 resep kangkung yang wajib dicoba antara lain:
1. Kangkung Crispy
Bahan-bahan
- Ikat kangkung
- Minyak goreng
Bahan untuk lapisan
- Tepung Terigu rendah protein
- Tepung Beras
- Tepung Bumbu yang siap pakai
- Kuning Telur
- Air dingin
- garam
Bahan Untuk Saus
- Cabai merah, haluskan
- Cabai rawit, cincang kasar
- Ebi yang sudah disangrai
- Bawang putih, cincang kasar
- Saus Tomat
- Garam
- Gula Pasir
- Gula Merah
- Tepung sagu, yang dilarutkan dalam 2 sdm air
- Cuka
- Air
- Minyak
Cara Membuat
- Untuk saus, siapkan wajan, kemudain beri minyak goreng, tumis ebi, cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih hingga bau harum
- Tambahkan air dan biarkan sampai mendidih
- Setelah mendidih tambahkan saus tomat, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak kembali hingga mendidih
- masukan larutan tepung sagu, aduk hingga meletup-letup
- Matikan api dan tambahkan cuka kemudian aduk rata
- Untuk membuat lapisan. campur semua bahan dalam satu wadah
- Goreng kangkung kedalam minyak yang telah dipanaskan sampai matang
- Kangkung crispy siap disajikan.
Baca Juga: 5 Minuman Sederhana Solusi Sembuhkan Diare, AIr Kelapa Muda Salah Satunya
Baca Juga: Kenali Gejala Diabetes pada Wanita: Penurunan Gairah Seks Hingga Infeksi Vagina
2. Kangkung Bumbu Kemiri Pedas
Bahan-bahan
- Minyak Goreng
- Kangkung
- Daun Jeruk
- Garam
- Merica Bubuk
- Gula pasir
Bumbu Halus
- Kemiri, goreng dan sangrai
- Cabai merah besar
- Cabai rawit merah
- Bawang Merah
- Bawang Putih
Cara Membuat
- Siapkan wajan dan tambahkan minyak, panaskan
- Memudian masukkan bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
- Masukkan kangkung, dan tambahkan garam, merica, dan gula pasir secukupnya
- Masak hingga bumbunya meresap dengan sempurna
- Sajikan dengan nasi putih hangat.***