RINGTIMES BALI – Hai semua, sudah siap memasak hari ini? Berikut merupakan resep Mala Hotpot atau soup pedas ala Sichuan.
Sichuan merupakan salah satu provinsi di China yang memiliki makanan khas Mala Hotpot. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan menyimak resep dalam artikel ini.
Mala Hotpot atau soup pedas ala Sichuan adalah makanan yang terdiri dari sayur-mayur dan daging yang diolah dengan bumbu pedas aromatik.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Kuotie Ayam Praktis Bisa Dikukus dan Dipanggang!
Simak resep Mala Hotpot atau soup pedas ala Sichuan yang dilansir dari kanal Youtube Devina Hermawan berikut ini:
Resep Mala Hotpot atau Soup Pedas ala Sichuan (untuk 5-6 porsi)
Bahan mala paste:
12 siung bawang putih
15 siung bawang merah
2 jempol jahe, iris
15 buah cabai merah keriting
20 buah cabai merah kering, rendam air hangat
2 buah cabai hijau besar
1 sdm ketumbar
1 sdm jintan
1 sdt lada putih
Bahan rempah kering mala paste:
2 sdm merica sichuan atau sesuai selera
1 batang kayu manis
2 butir bunga lawang
3 butir cengkih
8 lembar bay leaf
Baca Juga: Resep Cara Membuat Potato Cheese Bread Tanpa Oven dan Mixer
Bahan lainnya:
3 sdm doubanjiang (chinese fermented chili bean), opsional
2 sdm fermented black beans, opsional
50 gr gula batu kecil
2 sdm kecap asin
250 ml minyak goreng
200 ml air
Bahan sup:
1 ekor ayam kampung utuh
2 buah tomat, potong
2 buah shitake kering
5 buah jujube
5 batang daun seledri, potong
1 batang daun bawang, potong
5 batang daun ketumbar, potong
½ buah jagung manis, potong
1-2 liter air kaldu
1 sdm garam
1 sdt kaldu bubuk
8 buah cabai kering, rendam air hangat
175 gr mala paste
Baca Juga: Resep Bakmi Ayam Jamur dengan Pangsit Goreng Ala Bakmi GM
Bahan isian:
270 gr daging slice
5 pcs jagung putren, potong
1 pack jamur enoki
5 lembar sawi putih, potong
1 buah romaine lettuce, potong
5 pcs tahu putih, potong
Horenzo
Kembang tahu / kulit tahu roll
Lotus root, potong
Baca Juga: Dijamin Anak dan Suami Suka! Resep Ice Cream Cake Istimewa Cocok untuk Ulang Tahun
Langkah:
1. Haluskan cabai kering dan jahe dengan food processor
2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak, haluskan kembali lalu pindahkan ke dalam wajan
3. Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender kemudian campurkan ke dalam bumbu
4. Masukkan merica Sichuan, bay leaf, kayu manis, bunga lawang, cengkih, masak di api sedang
5. Tambahkan dou ban jiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu, aduk rata
6. Masukkan air, masak selama 15-20 menit di api kecil kemudian pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap, diamkan selama 1-3 hari di dalam kulkas
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Ala Jaemin NCT, Mudah dan Lezat
7. Didihkan air lalu masukkan ayam, rebus selama 90 menit, sisihkan air kaldu
8. Pindahkan air kaldu ke dalam panci, masukkan tomat, daun bawang, daun ketumbar, daun seledri, jujube, shitake kering, jagung, cabai kering yang telah dipotong, dan mala paste, aduk rata
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata
10. Mala hot pot siap disajikan
Demikian resep Mala Hotpot atau soup pedas ala Sichuan yang lezat untuk menu anggota keluarga.***