RINGTIMES BALI - Bicara soal soto siapa sih yang tidak tau, banyak jenis soto yang tersebar di berbagai daerah Indonesia dan tentunya dengan ciri khas rasa tersendiri, salah satunya adalah Soto Tauco khas Tegal.
Soto Tauco khas Tegal yang mempunyai cita rasa yang unik dan berbeda dari soto daerah lainya dengan perpaduan sambel membuat Soto Tauco kha Tegal ini berbeda.
Kali ini kami akan mambagikan resep Soto Tauco khas Tegal yang rasanya tidak kalah dengan soto-soto daerah lainya yang pasti bikin ketagihan bagi yang mencicipinya.
Belum ada soto lain yang menggunakan tauco sebagai bahan khasnya. Kalau tumis kangkung menggunakan tauco, mungkin banyak di temui di beberapa daerah. Tapi kalau soto, rasanya ya baru di Tegal.
Baca Juga: Resep Membuat Chocoball Kurma, Sehat dan Banyak Manfaatnya!
Sesuai namanya, ciri Soto Tauco khas Tegal ini adalah sambal tauco, soto berkuah pekat ini memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, manis, dan sedikit asam.
Biasanya, kalau makan Soto Tauco di Tegal, pedagang akan menyajikannya dalam mangkuk kecil dengan ciri khas memakai sendok bebek.
Isian Soto Tauco khas Tegal yang melimpah, dengan warna kuah yang pekat kecokelatan, berpadu manis dengan taburan suwiran ayam, daging, atau pun babat goreng.
Soto Tauco juga dilengkapi soun dan tauge rebus ini terlihat makin sedap dengan taburan daun bawang serta bawang goreng.
Tidak usah lama-lama simak yuk resep dan tutorialnya.
Baca Juga: Resep Membuat Pastel, Kudapan Paling Dicari saat Berbuka Puasa, Simak Tutorialnya
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong sedang bisa pakai daging atau babat
- 1 Iiter air
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 biji pala
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm merica / lada butir
- 2 Iembar daun salam
- 2 Iembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Baca Juga: Resep Membuat Cilok, Makanan Khas Bandung, Simak Selengkapnya
Bahan sambal tauco:
- 15 cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah kriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 sdm tauco asli tegal
- 1 jempol gula merah
- Garam secukupnya
- 2 sdm minyak goreng utk menumis.
Bahan pelengkap:
- Soun/bihun
- Tauge
- Daun bawang
- Tomat
- Bawang merah
- Kecap
- Jeruk nipis (optional)
Baca Juga: Resep Martabak Manis, Cocok untuk Berbuka Puasa di Bulan Suci Ramadhan, Yuk! Ikuti Caranya
Cara membuat:
1. Membuat kuah kaldu ayam:
Rebus ayam dengan air sampai matang lalu angkat dan ambil dagingnya utk disuwir2 sisihkan.
Masukan tulangannya dalam kuah kaldu ayam tadi sementara itu haluskan bawang merah, bawang putih, biji pala, lada, jahe.
Lalu tumis hingga harum setelah harum masukkan dalam kuah kaldu bersama lengkoas geprek, sereh geprek, daun salam, daun jeruk, garam dan gula kemudian tes rasa.
2. Membuat sambal tauco:
Haluskan cabe rawit, cabe merah kriting, bawang merah, bawang putih, tauco lalu tumis dengan minyak goreng, masukkan sedikit garam, gula merah kemudian masak sampai matang dan sedikit mengental.
3. Penyajian:
Di mangkok tata soun/bihun, tauge, suwiran ayam, sambal tauco, tuang kuah kaldu ayam, taburi daun bawang, bawang goreng dan beri sedikit kecap.
Baca Juga: Resep Kolak Pisang, Makanan Khas Indonesia Saat Bulan Ramadhan, Intip Cara Membuatnya
Selamat mencoba Soto Tauco khas Tegal.***