Network
Fermentasi dengan starter sourdough bekerja dengan cara yang sama seperti ragi instan, membentuk gelembung karbondioksida pada adonan untuk membuatnya mengembang.
Kita dapat menggunakan 1 cangkir (300 gram) starter untuk menggantikan satu paket ragi yang berukuran 2 sendok teh.
Baca Juga: Login www.pln.co.id, Token Listrik Stimulus Covid-19 Sudah Bisa Diklaim Hari Ini
Jika starter Asam kental, kurangi jumlah tepung dalam resep, dan jika starter yang dipunayi sedikit, kurangi jumlah cairan atau tambah jumlah tepung untuk mendapatkan tekstur yang benar.
Menggunakan starter sebagai adonan pengganti ragi juga membutuhkan sekitar dua kali lipat waktu mengembang dari penggunaan ragi pada umumnya.***
