Network
Seperti halnya ragi, baking powder ini bekerja dalam dua cara:
- Ketika dibasahi, asam bereaksi dengan soda kue menghasilkan gelembung karbon dioksida.
- Saat dipanaskan, gelembung gas ini mengembang dan menyebabkan adonan mengembang.
Jadi, baking powder bisa digunakan untuk jenis roti cepat seperti pancake, roti jagung, biskuit, dan kue.
Baca Juga: Jangan Kabur Jika Didekati Kucing, Ini 3 Pertanda dari Allah SWT
2. Baking Soda dan Acid (Soda Kue)
kita bisa menggunakan soda kue yang dikombinasikan dengan asam untuk menggantikan ragi. Soda kue dan asam bekerja bersama untuk menyebabkan reaksi yang sama seperti baking powder.
Namun, menggunakan soda kue atau asam secara terpisah tidak akan membuat makanan yang dipanggang mengembang. Kita perlu menggabungnya menjadi satu agar mengembang.
3. Sourdough starter (Starter Adonan Asam)
Starter memiliki kandungan sama seperti ragi alami. Starter ini terbuat dari tepung dan air dan digunakan untuk membuat roti.
Baca Juga: Atasi Diabetes Dengan Bawang Putih, Ampuh Turunkan Kadar Gula Darah
Starter adonan asam ini juga memiliki rasa yang sedikit tajam dari proses fermentasi alami ragi. Pembuatan adonan kue dengan menggunakan starter pengganti ragi ini difermentasi untuk memberikan rasa yang kuat dan tekstur yang lembut dan kenyal pada roti.
