RINGTIMES BALI - Pisang Goreng Sekawan, primadona warga Gading Serpong di kala sore hingga malam hari. Sehari habis 140 pack roti dan 14 kg pisang.
Antrian Pisang Goreng Sekawan mengular 20 antrian. Bapak menggendong anak kecil, ibu menggandeng cucu, kakak-adik mengobrol, ada remaja sendiri megang handphone, antri menunggu giliran.
Setengah jam kemudian, tiba giliran saya di antrian depan. Saya minta izin untuk ngobrol bersama Alex, juru masak roti dan pisang di Pisang Goreng Sekawan. Banyak yang diceritakan Alex, sambil memasak roti dan pisang pesanan pelanggan tentunya.
"Bumbu tidak banyak, hanya memastikan roti kualitas terbaik, dan pisang kualitas bermutu. Itu poin utama sejak gerobak stand ini kami rintis awalnya," ujar Alex.
Baca Juga: Dijamin Anak dan Suami Suka! Resep Ice Cream Cake Istimewa Cocok untuk Ulang Tahun
"Bumbu fokus pada madu, keju, susu kental kaleng, coklat, kacang, strawberry, raspberry, blueberry, nanas, apel, dan lain-lain. Menyediakan varian rasa untuk pelanggan ini perlu, karena dulu pertama buka, kita cuma keju sama coklat saja," tambah Alex.
Lihainya tangan Alex memasak roti dan pisang, tidak terasa sudah selesai pesanan 10 pelanggan. Ada yang dibungkus take away, ada yang dine in makan disini.
10 pelanggan lain proses finishing. Alex bercerita lagi," Biasanya kalau sudah sore menjelang magrib, hingga larut malam, orang-orang baik muda maupun tua senang makan," jelas Alex.
"Tapi tidak semuanya senang makan besar dan berat. Makanan ringan seperti roti, pisang, pasti dicari. Ini peluang yang kita ambil, kita rintis," cerita Alex.
Baca Juga: Ayam Taliwang Pasar Modern Paramount, Hidden Gems Gading Serpong Tangsel, Sehari Habis 150 Ekor
"Awalnya dulu cuma 6 pack roti dan 2 kg pisang yang habis. Sejak 2008 silam. Jarak 10 tahun kemudian, 2018, sudah tembus 100 pack roti, 10 kg pisang. Hingga 2023 ini, melebihi 140 pack roti, 14 kg pisang," tambah Alex.
"Evaluasi, konsistensi rasa, kecepatan pelayanan, jangkauan online semua kami lakukan dengan mempertimbangkan mempertahankan pelanggan lama," tekan Alex.
Pelanggan lama ini yang akan mendorong pelanggan baru hadir. Dari antrian mereka, dari omongan mulut ke mulut mereka, apalagi kita sediakan jalur online, Go Food dan Grab Food. Ditambah baru ini Shopee Food," tambah Alex.
Tidak terasa, pesanan saya selesai di depan mata. Roti bakar keju-coklat-kacang dan pisang bakar madu. Saya menepi ke meja di sebelah kanan gerobak untuk menata cita rasa menu ini.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Ayam Panggang Rice Cooker Praktis dan Enak
Tidak lupa saya pesan minuman teh hangat, sudah malam dan angin menerpa. Rasa seperti perkiraan, sedap. Roti bakar dan pisang bakar kedua-duanya gurih.
Renyah, dan meresap hingga santapan terakhir. Semuanya skor 95. Memenuhi ekspektasi walaupun antri lama.***