RINGTIMES BALI – Trancam sayuran mentah merupakan olahan khas Jawa Timur dan Jawa Tengah. Sekilas trancam mirip dengan urap-urap sayur namun sebenarnya berbeda.
Semua bahan sayuran untuk membuat trancam dalam kondisi mentah atau tidak dimasak, kecuali terasi yang digoreng.
Olahan trancam sama halnya dengan salad sayuran, namun dengan cita rasa gurih dan pedas khas makanan jawatimuran. Gurih diperoleh dari parutan kelapa dan terasi, sedangkan rasa pedas diperoleh dari cabai rawit merah.
Sayuran untuk trancam bisa divariasikan dengan daun beluntas, petai cina atau lamtoro, dan kenikir atau sayuran yang lainnya.
Baca Juga: Resep Sambal Teri Tahan Lama Hingga 2 Bulan, Ide Lauk Buka Puasa dan Sahur Anti Ribet
Menu trancam dapat dinikmati dengan nasi hangat dan rempeyek, atau bahan makanan pokok dan lauk-pauk lainnya.
Trancam merupakan makanan tradisional yang praktis dan menyehatkan. Olahan ini tidak tahan lama, karena semua bahannya dalam keadaan mentah kecuali terasi, oleh karena itu harus segera dimakan.
Trancam menjadi menu ala rumahan yang ramah dikantong, sederhana, dan terasa homy, selain itu bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara membuatnya juga mudah dan praktis.
Melansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen pada Sabtu, 9 April 2022. Berikut resep dan cara membuat trancam sayuran mentah :
Baca Juga: Resep Rolade Tahu Ala Devina Hermawan, Menu Sederhana untuk Stok Lauk Sahur
Resep Trancam Sayuran Mentah
Bahan Sambal Trancam :
- 1 sdm terasi goreng
- 1 genggam cabai merah besar
- 1 genggam cabai rawit merah
- ½ sdm garam
- 2 sdm gula aren
- 3 cm kencur segar
- 3 siung bawang putih
- 300 gr parutan kelapa segar
Bahan Sayuran Mentah untuk Trancam :
- 2 buah timun segar
- 2 buah terong bulat
- 5 batang kacang panjang
- 100 gr toge
- 1 ikat kemangi
Baca Juga: Resep Cara Membuat Sambal Mangga Muda, Cocok untuk Menu Masakan Rumahan Sehari-hari
Cara Membuat Trancam :
1. Goreng terasi sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Uleg kencur, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan terasi goreng bersama dengan garam.
3. Tambahkan gula aren. Aduk-aduk sambil tetap diuleg, lalu sisihkan.
4. Parut kelapa.
5. Campurkan sambal trancam dengan parutan kelapa. Aduk merata.
6. Potong dadu timun segar. Biji timun tidak usah dibuang.
7. Potong dadu kacang panjang.
Baca Juga: Resep Cara Membuat Telur Dadar Padang Ala Rumahan
8. Potong dadu terong bulat.
9. Cuci bersih toge dan kemangi.
10. Potong kasar kemangi.
11. Campurkan semua sayuran ke dalam mangkuk.
12. Tambahkan sambal trancam dengan parutan kelapa ke dalam mangkuk. Aduk merata.
13. Sajikan trancam.
14. Trancam bisa dinikmati dengan nasi hangat dan rempeyek, atau lauk pauk lainnya.
Demikian resep dan cara membuat trancam sayuran mentah. Selamat mencoba.***