Network
RINGTIMES BALI - Dalam artikel ini akan disajikan resep cara membuat bakso cuanki ayam yang mudah dengan satu adonan.
Bakso cuanki merupakan makanan yang berasal dari Bandung, Jawa Barat yang biasanya dihidangkan dengan kuah kaldu yang gurih.
Kali ini akan membuat bakso cuanki ayam komplit ala Chef Devina Hermawan, simak resep dan cara membuatnya berikut:
Baca Juga: Resep Membuat Dorayaki, Makanan Kesukaan Doraemon dengan Isian Selai Nanas
Resep bakso cuanki ayam (untuk 10 porsi)
Bahan:
400 gr paha ayam fillet
4 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt merica
1 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
½ sdm gula pasir
2,5 sdt baking powder
2 sdm kecap ikan
2 sdm minyak
2 butir telur
125 gr air es
260 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu protein sedang
Bahan kuah:
600 gr tulang rongkong ayam
1 sdm bawang putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
3 batang seledri
3 liter air
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
2 sdt bubuk kaldu ayam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
¼ sdt merica
Bahan pelengkap:
Kulit pangsit
Tahu putih
Sambal rawit
Kecap manis
Jeruk nipis
Baca Juga: Gurih dan Krispi! Resep Potato Wedges Tanpa DIgoreng, Cocok untuk Camilan Keluarga
Langkah:
1. Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air
2. Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica
4. Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat
5. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket
Baca Juga: Pedas Aromatik! Resep Mala Hot Pot, Soup Pedas Ala Sichuan yang Lezat
6. Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata
7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu
8. Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan
9. Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
10. Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata. Beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu
Baca Juga: Pedas Aromatik! Resep Mala Hot Pot, Soup Pedas Ala Sichuan yang Lezat
11. Untuk bakso, bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan
12. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso
13. Baso cuanki siap disajikan.
Itulah resep bakso cuanki ayam komplit hanya dengan menggunakan 1 adonan untuk semuanya yang dapat anda coba di rumah. ***
