Network
RINGTIMES BALI – Artikel ini menyajikan resep dan cara membuat rawon daging sapi autentik Surabaya, warisan nenek moyang suku Jawa yang sangat lezat.
Menu rawon daging sapi merupakan hidangan yang spesial dan sangat menggiurkan. Menu ini cocok disajikan saat hari spesial seperti Hari Raya Idul Fitri.
Menu rawon daging sapi menjadi salah satu menu terlezat khas nusantara. Menu ini biasanya disajikan bersama sambal cabai rawit merah, serta beberapa lauk pauk seperti telur asin dan tempe goreng.
Sajian menu rawon daging sapi autentik Surabaya, mempunyai bumbu-bumbu rahasia yang menjadikannya khas dan spesial. Bumbu rahasianya ada pada jinten dan kluwek, serta cara memasak daging sapi dan komposisi bumbu-bumbu yang lainnya.
Baca Juga: Resep Membuat Kue Pukis Ala Rumahan, Cocok untuk Camilan saat Lebaran
Melansir dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen pada Sabtu, 23 April 2022. Berikut resep dan cara membuat rawon daging sapi autentik Surabaya, warisan nenek moyang suku Jawa.
Resep Rawon Daging Sapi Autentik Surabaya
Bahan-bahan rawon :
- 500 gram daging sapi campur sandung lamur
- ½ sdm garam
- Air secukupnya untuk merebus daging
Baca Juga: Resep Pie Susu yang Enak dan Simpel, Hanya Menggunakan Teflon Tanpa Oven
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar butiran
- ½ sdt jinten
- 4 buah kluwek
- 3 cm kencur
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Baca Juga: Resep Pai Ayam Jamur atau Chicken Mushroom Pie, Makanan Khas Eropa, Cocok untuk Hampers Lebaran
Bahan-bahan lainnya untuk memasak rawon :
- 6 cm kayu manis
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- Air kaldu rebusan daging secukupnya
- Gula merah secukupnya
- ½ sdt kaldu bubuk
Baca Juga: Resep Tahu Bakso Khas Semarang, Camilan Lezat dan Murah untuk Hidangan Hari Raya
Bahan taburan : Bawang merah goreng dan daun bawang
Bahan pelengkap rawon :
- Toge pendek mentah
- Sambal cabai rawit merah
- Kerupuk udang
- Telur asin
- Tempe goreng
Cara membuat :
1. Masukkan daging sapi sandung lamur ke panci presto. Taburkan garam lalu masukkan air secukupnya ke dalam panci, sampai daging terendam. Masak selama 30 menit. Setelah 30 menit, matikan kompor, lalu tutup pancinya dan jangan dibuka terlebih dahulu, diamkan selama 45 menit.
Baca Juga: Resep Tumis Kikil Pedas Sedap, Cocok untuk Menu Buka Puasa dan Sahur, Mudah dibuat
2. Sangrai kemiri, ketumbar, dan jinten. Jika sudah matang sisihkan.
3. Hancurkan kluwek dengan ulegan. Ambil isi kluweknya. Letakkan dalam wadah tersendiri.
4. Letakkan kemiri, ketumbar, dan jinten yang sudah disangrai ke dalam cobek. Lalu tambahkan kencur, kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, dan bawang putih yang sudah dicuci bersih. Haluskan semua bumbu tersebut.
5. Jika bumbu sudah setengah halus, tambahkan kluwek. Kemudian haluskan kembali (sampai benar-benar halus). Sisihkan.
6. Geprek batang sereh. Siapkan kayu manis, daun jeruk, dan daun salam.
7. Untuk topping-nya: iris bawang merah dan daun bawang. Kemudian goreng bawang merah. Jika sudah matang sisihkan.
8. Kemudian masak bumbu-bumbunya yang terdiri dari batang sereh, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya. Tumis sampai harum, dengan api kecil. Jika sudah matang, sisihkan.
9. Angkat daging sapi sandung lamur yang sudah direbus. Potong-potong daging sapi tersebut sesuai selera.
10. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wadah, lalu tuang air rebusan daging sapi atau kaldu sapi ke dalamnya. Kemudian, masukkan semua bumbu yang telah ditumis sebelumnya.
11. Rebus potongan daging sapi bersama bumbu-bumbunya tersebut. Tambahkan garam secukupnya, lalu aduk-aduk sebentar. Kemudian tambahkan gula merah dan kecap manis. Masak sampai air mendidih, bumbu menyusut, dan dagingnya empuk.
12. Lalu tambahkan kaldu bubuk (opsional). Kemudian tambahkan daun bawang yang sudah dipotong-potong. Aduk sebentar. Masukkan bawang merah goreng.
13. Matikan kompor dan tutup pancinya. Setelah beberapa saat, rawon daging sapi autentik Surabaya sudah siap disajikan.
14. Sajikan rawon dengan toge, sambal cabai rawit merah, telur asin, tempe goreng, dan kerupuk udang.
Itulah resep dan cara membuat rawon daging sapi autentik Surabaya, cocok dijadikan hidangan saat Hari Raya Idul Fitri. Selamat mencoba.***
