RINGTIMES BALI – Pernah ga sih kalau ke restoran Chinese food, makan yang sambelnya kering yang banyak minyak-minyaknya gitu, seperti chili oil.
Nah, chili oil merupakan sambal khas yang menjadi bumbu pelengkap wajib masakan di Sichuan China atau daerah Asia Timur.
Dengan bahan utamanya adalah cabai kering, chili oil biasanya digunakan untuk masakan Asia seperti gorengan, ramen, dimsum, bebek peking, tumis sayuran, dan hampir semua jenis masakan Chinese.
Membuat chili oil homemade ini pasti terjamin dari sisi higienisnya, rasanya juga bisa disesuaikan dengan lidah dan lebih ekonomis. Karena kalau beli di luar harganya mahal banget.
Baca Juga: Yummy, Resep Sop Telur Makanan Khas Anak Kosan, Mudah dan Cepat
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep chili oil homemade ala Chinese resto:
Bahan:
250 gr minyak goreng
60 gr cabai kering (menggunakan yang ukuran kecil)
25 gr bawang putih
25 gr bawang merah
25 gr ebi (cukup penting karena akan memberikan rasa gurih dan aromanya lebih enak)
Ebi ini bisa diganti dengan kecap ikan
1 sdt garam
½ sdt gula
Baca Juga: Resep Asem-asem Daging Sapi Kuliner Khas Bandung, Segar dan Maknyus
½ sdt penyedap
2 sdm kecap asin
Langkah:
1. Haluskan cabai kering dengan mengunakan blender atau food processor. Kasar atau halus menyesuaikan keinginan.
2. Blender bawang merah, bawang putih dan beri minyak lebih banyak. Blender hingga halus.
3. Tambahkan ebi yang sudah direndam selama setengah jam, airnya dibuang sebelum blender sebentar.
4. Tambahkan minyak dan tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, bumbui dengan garam, gula, dan penyedap sebelum air dalam bawang habis.
5. Masukan cabai yang sudah dihaluskan, masak hingga minyak berwarna merah.
6. Tambahkan kecap asin, masak sebentar. Simpan Chili Oil dalam botol kaca yang sudah disterilisasi.
Baca Juga: Resep Unik Nugget Daun Singkong, Jadi Hidangan Favorit Bersama Keluarga, Simak Baik-baik!
Wadah yang digunakan untuk menyimpan air harus benar-benar bersih karena akan bikin bakteri tumbuh.
Cara sterilisasi dengan merebus botol seperti merebus botol susu anak-anak. Kemudian dikeringkan bisa juga dimasukkan oven dengan suhu tinggi. Chili oil ini bisa disimpan di dalam kulkas dan bisa bertahan selama 1 bulan.
Itulah resep chili oil homemade ala chinese resto siap dikonsumsi sebagai pelengkap hidangan keluarga.***