RINGTIMES BALI - Pempek Dos adalah makanan legendaris khas Sumatera Selatan, khususnya Palembang. Pempek Dos ini biasanya dibuat dari daging ikan tenggiri yang digiling lembut dicampur dengan tepung kanji.
Pempek Dos bisa dibuat tanpa menggunakan ikan dan dicampur dengan timun, sohun dan kuah cuko akan semakin menggugah selera. Pempek Dos tanpa ikan tidak kalah enak dengan pempek asli menggunakan ikan tenggiri.
Berikut resep dan cara membuat Pempek Dos yang gurih, wangi, dan kenyal tanpa ikan tenggiri untuk sajian keluarga atau bisa dijadikan ide jualan:
Baca Juga: Resep Rahasia Perkedel Bayam Tahu Saus Tiram, Jadi Hidangan Favorit Keluarga di Rumah, Cek Yuk!
Bahan-bahan Pempek Dos
1. 300 gr tepung beras
2. 800 ml air
3. 1 sdm garam
4. 1 ½ sdm gula
5. 6 siung bawang putih
6. 6 siung bawang merah
7. ½ sdt merica
8. 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
9. 2 butir telur ayam
10. 550 gr tepung tapioka
11. 80 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Resep Tahu Aci Khas Tegal Jajanan Murah dan Bisa Jadi Ide Bisnis, Cek Selengkapnya!
Campuran bahan pempek keriting:
1. 350 gr adonan Pempek Dos
2. 1 butir telur
3. 2 sdm air
Bahan kuah cuko:
1. 600 ml air
2. 500 gr gula aren
3. 10 siung bawang putih
4. 15 buah cabai rawit
5. 2-3 sdm cuka
6. ½ sdt garam
7. 3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Pelengkap:
Timun potong dan sohun rebus
Baca Juga: 5 Resep Sandwich Sehat, Mudah dan Bergizi Cocok Untuk Bekal
Langkah-langkah cara membuat Pempek Dos:
1. Untuk membuat adonan dengan cara haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, dan aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
Baca Juga: Resep Minuman Herbal untuk Detoksifikasi Tubuh dari dr Zaidul Akbar
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk membuat kuah cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Cemilan Tahu Walik Enak Gurih
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek Dos siap disajikan dengan tambahan timun, kuah cuko, dan sohun sebagai pelengkap.
Itulah resep dan cara membuat Pempek Dos sederhana gurih, wangi, dan kenyal tanpa ikan tenggiri cocok disajikan untuk keluarga maupun ide jualan Anda. ***