RINGTIMES BALI – Artikel ini menyajikan resep dan cara membuat Sambal Tumpang Khas Kediri, yang gurih dan menggugah selera.
Sambal Tumpang Khas Kediri adalah menu masakan berbahan dasar tempe segar dan tempe semangit (tempe yang sudah mendekati busuk). Dengan bahan tempe semangit inilah, yang membuat sambal tumpang ini menjadi gurih dan nikmat, serta punya keunikan tersendiri.
Sambal Tumpang merupakan menu tradisional dari Jawa Tengah dan Jawa Timur. Kendati demikian, setiap daerah mempunyai ciri masakan yang berbeda, baik dari segi cara memasaknya ataupun cara penyajiannya.
Menu Sambal Tumpang Khas Kediri, pada umumnya disajikan dan disantap bersama dengan nasi hangat, sambal pecel, sayuran (toge, kacang panjang, kenikir, dan lain-lain), serta lauk-pauk (telur dadar, ikan asin, rempeyek, atau yang lainnya).
Melansir dari kanal Youtube Dapur Cantik Channel pada Minggu, 5 Juni 2022. Berikut resep dan cara membuat Sambal Tumpang Khas Kediri :
Resep Sambal Tumpang Khas Kediri
Bahan-bahan :
- 4 papan tempe segar
- 2 papan tempe semangit
- 100 ml santan kental
- 1,5 ltr air
- 8 lbr daun jeruk purut
- 6 lbr daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 50 gr gula jawa
- 2,5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu yang dihaluskan :
- 100 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 btr kemiri sangrai
- 50 gr cabai rawit kecil
- 5 buah cabai merah besar
- 2 ruas kencur
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Cimol Bojot yang Enak Gurih Pastinya Bikin Nagih
Cara memasak :
1. Cuci bersih dan persiapkan semua bahan yang akan digunakan.
2. Potong-potong tempe dengan ukuran besar.
3. Rebus semua bahan, kecuali kemiri sangrai. Air sisa rebusan jangan dibuang. (Rebus dua macam tempe bersamaan dengan bahan-bahan yang lainnya).
4. Uleg kasar semua tempe yang sudah direbus.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, cabai rawit kecil, cabai merah besar, dan kencur.
6. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam air sisa rebusan dan didihkan.
7. Masukkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Kue Telur Gabus Tanpa Menggunakan Keju
8. Masukkan tempe yang sudah diuleg kasar, aduk sampai merata, dan didihkan kembali.
9. Tambahkan sedikit air dan sesuaikan tingkat kekentalan sesuai selera masing-masing.
10. Masukkan santan kental, lalu cicip atau koreksi rasa. Tambahkan bumbu yang dirasa kurang.
11. Sambal Tumpang Khas Kediri siap disajikan dan disantap bersama nasi pecel beserta segala lauk pauknya.
Itulah resep dan cara membuat Sambal Tumpang Khas Kediri, selamat mencoba.***