RINGTIMES BALI - Tahukah anda bahwa margarin dan butter merupakan dua bahan makanan yang berbeda.
Di masyarakat masih banyak yang beranggapan bahwa margarin dan butter itu sama. Cuma soal istilah dan penyebutannya saja yg berbeda.
Padahal, dua bahan kue dan campuran makanan ini sama sekali berbeda.
Baca Juga: Ternyata! Cukup Gunakan Cuka dan Baking Soda bisa Bersihkan Alat Masak Berbahan Stainless Steel
Yang menjadi pembedanya adalah bahan dasar yang digunakan dalam pembuatannya serta fungsinya sebagai bahan campuran makanan.
Untuk mengetahui lebih jauh perbedaan margarin dan butter, simak penjelasan berikut.
1. Margarin
Bahan pembuatan margarin adalah lemak-lemak tumbuhan. Biasanya margarin terbuat dari ekstrak kelapa sawit. Kandungan lemaknya pun lebih sedikit daripada butter.
Baca Juga: FAKTA atau HOAX: Maruf Amin Dikabarkan Sebut Pemimpin Tak Berdosa Jika Biarkan Rakyat Kelaparan?
Artikel ini sebelumnya telah terbit di Portalmalangraya.com dengan judul Ternyata Margarin dan Butter itu Berbeda Lho. Ini Penjelasannya
Margarin diolah dengan proses hidroginasi yang bahan utamanya termasuk air, minyak nabati, pengemulsi, vitamin, garam dan terkadang juga dicampur dengan sedikit susu.
Hal ini menyebabkan margarin memiliki tekstur lebih padat dan memiliki warna kuning lebih cerah daripada butter.
Baca Juga: FAKTA atau HOAX: Menelan Sperma Bisa Sembuhkan Pasien Covid-19?
Karena bahan utamanya terdapat minyak nabati maka kandungan lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal margarin lebih tinggi daripada butter.
Selain itu margarin tidak memiliki kolestrol dan lemak jenuh lebih banyak seperti pada butter yang terbuat dari lemak hewani.
Penggunaan margarin biasanya digunakan sebagai pengganti minyak saat menggoreng atau campuran bahan kue basah seperti bolu, sponge cake dan sebagainya.
Baca Juga: FAKTA atau HOAX: Ma'ruf Amin Dikabarkan Sebut Jika Rakyat Kelaparan Pemimpin Tidak Berdosa
Tak jarang margarin juga dicampur dengan butter untuk membuat kue kering agar mendapat tekstur yang lembut tapi tidak mudah rapuh.
2. Butter
Butter atau yang memiliki nama lain mentega merupakan produk olahan dari susu atau krim yang diaduk. Biasanya terbuat dari susu sapi, susu kambing atau susu domba dan dan kerbau.
Dari tampilan warna butter memiliki warna yang lebih pucat dari margarin. Bila pada suhu ruangan sekitar 30 derajat celcius butter lebih mudah meleleh. Untuk perbedaan tekstur, tekstur butter lebih lembut dari margarin.
Baca Juga: Yuk, Cobain NasDap Alias Nasi Sedap di Bali
Umumnnya butter sebagai olahan susus mengandung vitamin D, E, A, dan K karena butter merupakan olahan susu yang memiliki vitamin yang ada pada lemak.
Sebagai campuran bahan olahan kue butter atau mentega memang lebih sering dan cocok digunakan. Hal ini karena tekstur dan aroma butter lebih sedap bila dimasak bersama kue.
Hasil kue yang dimasak menggunakan butter cenderung tidak keras dan rasanya gurih karena bahan dasar butter yang merupakan susu.
Baca Juga: Kini McDonald's Punya Menu Minions dan Cita Rasa Jepang yang Baru
Butter atau mentega lebih sering digunakan dalam olahan kue kering yang dipanggang dan digoreng, maupun kue-kue lain yang membutuhkan tekstur lembut.
Itulah perbedaan butter dan margarin yang perlu kita ketahui. Jangan lupa untuk menyimpan margarin dan butter di lemari es dan dibungkus rapat agar tidak mudah meleleh dan terkontaminasi jamur atau bakteri buruk.*** (Tim Jurnal Presisi/Portalmalangraya.com)