Dalam satu porsi 3,5 ons (100 gram) singkong rebus mengandung 112 kalori. Sebanyak 98% di antaranya berasal dari karbohidrat dan sisanya dari sedikit protein dan lemak.
Komposisinya juga mencakup serat, serta beberapa vitamin dan mineral. Nutrisi berikut ditemukan dalam 3,5 ons (100 gram) singkong rebus diantaranya:
Baca Juga: Cek Fakta, 6 Ormas Ini Resmi Dibubarkan Pemerintah
- Kalori: 112
- Karbohidrat: 27 gram
- Serat: 1 gram
- Tiamin: 20% dari RDI (reference daily intakes)
- Fosfor: 5% dari RDI
- Kalsium: 2% dari RDI
- Riboflavin: 2% dari RDI
Singkong rebus juga mengandung zat besi, vitamin C dan niasin. Secara keseluruhan, singkong memiliki nutrisi yang cukup baik. Meskipun menyediakan beberapa vitamin dan mineral yang jumlahnya minimal.
Pengolahan ubi kayu dengan cara dikupas, dipotong dan dimasak akan menurunkan nilai gizinya secara signifikan.
Baca Juga: Awas Rahasiamu Terbongkar, 3 Zodiak Ini Suka Bergosip, Hati-Hati Berbagi Cerita
Hal ini dikarenakan banyak vitamin dan mineral dihancurkan oleh pengolahan, begitu pula sebagian besar serat dan pati resisten.
Oleh karena itu, bentuk olahan ubi kayu yang lebih populer seperti tapioka dan garri memiliki nilai gizi yang sangat terbatas.
Misalnya, 1 ons (28 gram) tepung tapioka hanya mengandung kalori dan sedikit mineral.
Baca Juga: Mau Uang Gratis Puluhan Juta dari Wastra 2020 Kemenkop, Begini Cara Dapatnya