Network
Enzim memiliki sisi aktif yang spesifik dalam
mengikat substrat. Dikatakan sisi aktif spesifik karena sisi aktif memiliki bentuk yang sama dengan substrat sehingga dapat berikatan.
Teori ini dikemukakan dalam teori lock and key yang ditemukan oleh Emil Fischer.
12. d
Katabolisme lemak diawali dengan pemecahan lemak menjadi asam lemak dan gliserol dengan bantuan enzim lipase. Gliserol akan masuk ke jalur katabolisme karbohidrat yaitu glikolisis, untuk selanjutnya measuk dalam siklus krebs dan transport elektron.
Asam lemak akan dirubah menjadi asetil Ko-A untuk kemudian masuk kedalam siklus krebs dan transpor elektron.
Katabolisme lemak menghasilkan energi yang lebih besar dibandingkan katabolisme protein dan karbohidrat.
13. a
Proses fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat menggunakan mikroorganisme yang berbeda.
Fermentasi alkohol dibantu oleh ragi atau khamir yang merupakan kelompok jamur uniseluler, misalnya Saccharomyces cerevisiae.
Fermentasi asam laktat menggunakan bakteri asam laktat atau Lactobacillaceae, misalnya Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus casei.
