Mengapa Mengonsumsi Tempe Lebih Baik daripada Kedelai, Pembahasan IPA Kelas 9 Halaman 92-93

Pembahasan jawaban soal IPA kelas 9 SMP/MTs bab bioteknologi. buku.kemdikbud.go.id

Data tabel di atas merupakan komposisi zat gizi pada kedelai dan tempe. Berdasarkan tabel tersebut komposisi gizi kedelai lebih bagus daripada tempe, tetapi mengapa banyak orang mengatakan mengonsumsi tempe lebih baik daripada mengonsumsi kedelai?

Baca Juga: Pembahasan Soal IPA Kelas 9 SMP Halaman 67 Ayo Kita Diskusikan Bioteknologi, Prosedur Jagung Transgenik

Pembahasan: Selama proses fermentasi, kedelai akan mengalami perubahan baik fisik maupun kimianya. Protein kedelai dengan adanya aktivitas proteolitik kapang akan diuraikan menjadi asam amino-asam amino, sehingga nitrogen terlarutnya akan mengalami peningkatan.

Dengan adanya peningkatan nitrogen terlarut, maka pH juga akan mengalami peningkatan. Nilai pH untuk tempe yang baik berkisar antara 6,3 sampai 6,5.

Kedelai yang telah difermentasi menjadi tempe akan lebih mudah dicerna. Selama proses fermentasi, karbohidrat dan protein akan dipecah oleh kapang menjadi bagian-bagian yang lebih mudah dicerna.

Baca Juga: Soal Latihan Transformator IPA Kelas 9 SMP MTs Halaman 36 serta Pembahasan Jawaban Ayo Kita Selesaikan

Demikian pembahasan soal IPA SMP Kelas 9 SMP/MTs halaman 92-93 Uji Kompetensi Bab 7 tentang bioteknologi. Semoga dapat membantu adik-adik.

Disclaimer:

1.Konten ini disajikan dan dibuat bertujuan agar dapat membantu para orang tua dalam membimbing anak selama belajar.